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廚房油煙時(shí)刻危害著我們的健康

2019.06.13

作為家庭主婦，廚房就是她的主戰(zhàn)場(chǎng)，通過(guò)自己靈巧的手，為家庭烹調(diào)美味的食物，長(zhǎng)期以來(lái)，人們普遍認(rèn)為女性患肺癌的風(fēng)險(xiǎn)比男性低。因?yàn)榕员饶行晕鼰熒?。然而，近年?lái)，通過(guò)臨床統(tǒng)計(jì)，科學(xué)家發(fā)現(xiàn)從不吸煙的女性患肺癌的風(fēng)險(xiǎn)是男性的兩倍。為什么會(huì)這樣？

  據(jù)中國(guó)腫瘤防治辦公室統(tǒng)計(jì)，2000年至2005年，中國(guó)女性肺癌發(fā)病率明顯高于男性，特別是家庭主婦肺癌發(fā)病率呈上升趨勢(shì)。專(zhuān)家指出，廚房油煙是女性肺癌的重要原因之一。研究表明，由于吸煙或長(zhǎng)期吸二手煙，只有18％的女性患者患有肺癌。在沒(méi)吸煙女性肺癌的因素中，超過(guò)60％的女性是長(zhǎng)期接觸廚房油煙的。

廚房

廚房油煙的危害

1、中國(guó)人喜歡油炸烹飪習(xí)慣，導(dǎo)致烹飪時(shí)產(chǎn)生大量油煙，從而引起呼吸道不適。如果廚房門(mén)關(guān)閉，廚房整個(gè)空間都會(huì)油煙，嚴(yán)重污染。廚房的油煙會(huì)通過(guò)空氣侵入人體的呼吸道，進(jìn)而導(dǎo)致食欲下降、心煩、精神不振、嗜睡和疲勞等癥狀。這在醫(yī)學(xué)上被稱(chēng)為香煙綜合癥。許多家庭主婦在廚房忙碌了很長(zhǎng)時(shí)間，做了許多美味的菜肴，家人吃吃喝喝，但“廚師”卻沒(méi)有“胃口”，就是這樣的。

廚房

2、人體感覺(jué)器官受損：研究表明，當(dāng)食用油燃燒至150°C時(shí)，甘油會(huì)產(chǎn)生丙烯醛，這是油煙的主要成分，具有強(qiáng)烈的辛辣味，對(duì)鼻子，眼睛和喉嚨粘膜的強(qiáng)烈刺激?？梢鸨茄?，咽炎，支氣管炎等呼吸系統(tǒng)疾病

3、誘發(fā)肺及其他組織癌變：廚房油煙中含有一種致癌物，稱(chēng)為苯并芘，可引起人體細(xì)胞染色體損傷，長(zhǎng)期吸入可誘發(fā)肺組織癌變。在對(duì)肺癌發(fā)病率的調(diào)查中，研究人員發(fā)現(xiàn)，長(zhǎng)期做飯的家庭主婦和長(zhǎng)期在高濃度油煙廚房工作的廚師肺癌發(fā)病率較高。此外，油煙對(duì)腸道和腦神經(jīng)的危害更為明顯。

了解廚房油煙的危險(xiǎn)性了，我相信每個(gè)人都有一定的危機(jī)感。那么如何減少?gòu)N房油煙對(duì)人體的危害呢？除了平時(shí)炒菜時(shí)，少爆炒，減小油煙，最有效的方法之一就是廚房里安裝臺(tái)抽油煙機(jī)，以達(dá)到迅速消除油煙的效果。


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