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    旋轉小火鍋食材儲藏衛生要求

    文章來源:本站人氣:1860發表時間:2020-03-27 10:38:31

          旋轉小火鍋開店,儲藏火鍋食材冰柜內生食與熟食、成品與半成品、肉海鮮分離存放,不得摞放、混放。熟食品及半成品裝入保鮮盒加蓋后冷藏或放在餐具中加保鮮膜后冷藏,生肉放在食品包裝袋內再冷凍,禁止使用有色塑料袋裝食品,禁止將食品直接丟放于冰箱(冰柜)內。冰箱定期化冰、清潔,間隔每月至少一次。

          旋轉小火鍋設備輸送的食品加工間內應有防蠅、防腐、防塵設施,垃圾桶加蓋,并日產日清。?加工盛放生、熟食品的案板、刀具、容器分類使用,并有明顯標志。
          冷拼間內操作臺上方配有紫外線燈管,配有專用冰箱、空調,冷拼間密閉性好。不購進,不加工,不出售腐爛變質、有毒、有害、品名標示不清或超過保質期的食品。?食品倉庫內保持整潔,做到分類存放,標示清楚,離地面、墻壁15厘米,配有防鼠設施。
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